年末年始の料理には欠かせないのが三つ葉ですが、農家さんでは、
正月に向けて三つ葉の出荷がピークを迎えています。
八木の中川さんを訪ねたところ、三つ葉の出荷で大忙しでした。

三つ葉はセリ科の多年草で、和名 の由来は葉が三つに分かれている
様子からです。

近所の方も出荷の手伝いに来られていました。

三つ葉は、周年栽培され1年中出回っていますが、市場への入荷は、
正月の需要に向けた12月が最も多いそうです。

三つ葉は、独特の香りが食欲をそそります。三つ葉をお雑煮入れると
最高なご馳走になります。
お雑煮は一年の無事を祈りお正月に食べる伝統的な日本料理ですが、
三つ葉を入れて美味しくいただきたいと思います。

2023/12/29