年末年始の料理に欠かせない食材の一つが三つ葉です。農家の皆さんにと
っては、正月に向けて三つ葉の出荷が最盛期を迎える時期でもあります。
八木地区で日頃からお世話になっている農家さんを訪ねると、ちょうど三
つ葉の出荷作業の真っ最中で、大変忙しそうにされていました。

三つ葉はセリ科の多年草で、和名 の由来は葉が三つに分かれている様子
からです。

近所の方々も出荷作業の手伝いに来られており、地域ぐるみでの作業が
行われていました。

三つ葉は周年栽培され、一年を通して出回っていますが、市場への入荷量
は正月需要に向けた12月が最も多いそうです。

三つ葉の独特の香りは食欲をそそります。お雑煮に加えると、ぐっと風味
が増し、格別な一品になります。お雑煮は一年の無事を祈ってお正月にい
ただく日本の伝統料理です。今年も三つ葉を添えて、季節の味を楽しみた
いと思います。

2025/12/30